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新買的土陶酒壇、陶瓷酒壇、泡菜壇裝滿水浸泡上1-2天，這樣就可以觀察有沒有漏，同時有利增加酒壇的硬度，不至于太脆。在儲存酒的過程中，注意包裝酒壇的密封性，同時控制酒壇環境盡量的恒定，土辦法是將酒壇埋在土里沙里。把塞子塞住后，在外面滴蠟密封，或者是貪方便可以用膠紙密封。不過我還是建議用滴蠟。
對于體積比較大的酒壇子，在清洗的時候，可以用稻草扎一個掃帚狀的工具。在壇子里反反復復的刷洗，直到把酒壇子里面表面上的臟東西全部刷掉。不要覺得費力，只有這樣在以后才能保證酒壇內部不會有異物影響酒的品質和口感，避免酒壇子的質量而給生產者造成重大的損失。
清洗完成后把壇子小心的豎起來，口朝下，底朝上，自然風干。在冬季風干時間在兩天左右。夏季比較熱的時候半天就可以了。在翻轉的過程中，一定要小心，陶瓷是易碎品，一定要小心翻轉，不可操之過急，避免損壞酒壇，造成不必要的損失。在翻轉的過程中，不可與尖銳物碰撞。
當清洗釀曬干以后了，就可以儲酒了，但是在一次放酒，不能放太多酒，要先用一些差點的酒，測試一下酒壇子是不是有漏酒的現象。因為酒壇子在運輸的過程中可能會出現一些碰撞，會造成酒壇的碎裂的問題。需要特別注意。當測試用酒可以在酒壇子里保存3天左右，保障酒壇充分的測試，做到萬無一失。三天后查看如果沒有漏酒現象之后，方可往酒壇里注入酒。
