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想要做出好吃的泡菜,首先要選好壇子

想要做出好吃的泡菜,首先要選好壇子

2019-12-04

喜歡吃泡菜的人都知道,泡菜含有豐富的維生素、鈣等無機物,既能為人體提供充足的營養,又能在一定程度上預防疾病,在夏天或者胃口不好的時候吃上一口泡菜,在一定程度上可以刺激食欲。如何做出酸脆可口的泡菜,成為許多愛吃泡菜的朋友們共同的疑問。俗話說“巧婦難為無米之炊”,好的泡菜壇是做出好吃泡菜的關鍵一步。市場上有如此的泡菜壇,到底該如何選擇呢?

選擇具體方法如下:  

照:舉起壇子,對光照,從壇口看壇子里有無亮眼。

聽:耳朵貼著壇口聽,嗡嗡聲越響越好。

點:在壇沿上裝入清水一半,點燃一兩張紙,丟進壇內,隨即蓋上壇蓋,能把壇子沿水吸入壇蓋     內壁者,證明泡菜壇質量較好,反之則差。

泡:將壇子壓在水內,查看壇子內壁有無砂眼、裂紋而導致滲水現象,以無滲水現象為好。

敲:用手擊壇、用耳聽聲,呈空響、砂響、破音著則次。

泡菜壇.png

建議選擇上釉的土陶泡菜壇。相信許多人在選擇泡菜壇子的時候都會選擇玻璃的泡菜壇,因為其透光,方便觀察,但是玻璃泡菜壇儲藏時如果不放在避光的地方容易導致泡菜變質;相對而言土陶泡菜壇的避光性就非常的強,不用擔心泡菜因為壇子的避光性不好而壞了。另外,還需要考慮的是密封性,泡菜的時候需要很強的密封性,因為制作泡菜要靠乳酸菌的大量繁殖,而這種菌喜歡無氧的環境,因此泡菜壇子必須能夠隔絕空氣,當時隔絕空氣不是完全的隔絕,還是需要一定程度的透氣性,是泡菜能夠發生化學反應,土陶泡菜壇就是不錯的選擇,當然在選擇土陶泡菜壇的時候建議選擇上釉的,陶土含鉛,也就是我們所說的“毒”,涂釉,就是不讓它和食物直接接觸。

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